Point.01 あふれるうまみ
「うまみ成分」であるグルタミン酸の含有量は、一般的な和牛の約30倍。
この圧倒的な数値が、口に入れた瞬間から広がる深いコクと、肉の中に凝縮された旨味を生み出します。
素材そのものが”味の饗宴”となる、そんな体験をお届けします。
Features 下村牛の特徴
下村牛の5つの特徴 Features
Point.02 やわらか食感
下村牛は水分量が少ないため、旨味が逃げにくく、熟成が進むほどに肉質がしっとりと柔らかになります。
“ただ柔らかい”だけではなく、噛むごとに適度な弾力と旨味の余韻が楽しめます。
Point.03 究極のくちどけ
オレイン酸を豊富に含むことで、脂の融点が低くなり、口の中でとろけるような感覚を実現。
まろやかで軽やかな口当たりが、”上品なとろけるお肉”という印象を与えます。
Point.04 和牛香（わぎゅうこう）
焼き上げると立ち上る豊かな香り。ジューシーで食欲をそそる匂いは、まさに“和牛の香り”の極致。
その香りこそが、世界の料理人・シェフやバイヤーたちが「下村牛」を選ぶひとつの理由です。
Point.05 最大の肉量
血統と育成技術の両立により、個体ごとの能力を最大限に引き出し、高水準の歩留りを実現。
量と質を兼ね備えた“最大の肉量”を誇ります。
Definition 下村牛の定義
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01
愛知県内の下村畜産Gの農場で肥育された黒毛和種であること。
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02
月齢が23か月以上の黒毛和種である。
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03
（公社）日本食肉格付協会による格付において歩留等級がAかつ肉質等級が5等級のもの
［または株式会社下村畜産・株式会社下村畜産食肉が同等のものと認めたもの。］
※「下村牛」と認定した場合には、下村牛認定書を交付する。認定書には、生産者住所・氏名、個体識別番号、認定日（or市場開催日）、取扱市場を明記する。
認定書の無いものは、下村牛と認めない。
